세계적인 건강식품 김치
우리 민족의 전통음식인 김치는 배추와 무우, 오이 등 남새와 산나물을 기본재료로 하고 거기에 고추, 파, 마늘, 생강을 비롯한 여러가지 재료로 만든 양념과 과일, 물고기, 젓갈 등을 섞어 젖산발효시킨 남새가공품입니다.
사회과학원 민속학연구소 연구사 김경일은 말합니다.
《김치는 우리 인민이 그 어느 부식물보다도 제일 좋아하고 즐겨먹는 민족고유의 음식이며 대표적인 부식물의 하나입니다. 우리 인민은 음식상에 김치가 오르지 않으면 음식의 진미를 맛볼수 없는것으로 여기였으며 이로부터 식생활에서 김치만은 떨구지 않고 먹는것을 고유한 식생활관습으로 지켜왔습니다.》
우리 선조들이 창조하여 대를 이어 전해지는 김치는 지금 세계적인 건강식품으로 현대인들의 관심을 모으고있습니다.
어느 한 나라의 잡지는 《세계최고의 건강음식》이라는 제목을 달고 발효식품인 조선김치는 섬유질이 풍부한 저지방건강식품으로서 비타민A, B군, C가 풍부하고 건강에 좋은 균이 많아 소화가 잘되게 하며 암세포성장을 억제하는 효과도 있다고 하면서 김치에 대하여 널리 소개하였습니다.
밥과 고기, 물고기료리의 영양성분들이 효과적으로 흡수되도록 하는 김치는 상쾌한 맛과 독특한 향기, 영양학적 및 약리적가치로 하여 그 인기는 날로 더 높아가고있습니다.
평양시 곳곳에는 류경김치공장에서 생산하는 김치를 봉사하는 매대들이 있는데 통배추김치, 깍두기, 백김치를 비롯하여 공장제품들에 대한 사람들의 수요는 매우 높습니다.
류경김치공장은 경애하는 김정은동지의 발기와 세심한 지도에 의하여 우리 나라 김치공업화의 본보기, 표준단위로 일떠섰습니다.
주체106(2017)년 1월 공장을 두번째로 찾아주신 그이께서는 민족전통음식이며 세계5대건강식품으로 유명해진 김치를 세계에서 으뜸가는 식품으로 당당히 자랑할수 있게 생산하여야 한다고, 인민들을 위한 김치공장은 세상에서 제일 으뜸이여야 하며 흠잡을데가 없어야 한다고 하시면서 류경김치공장을 본보기, 표준으로 하여 각 도들에도 현대적인 김치공장들을 일떠세울데 대하여 강조하시였습니다.
하여 모든 도들에 현대적인 김치공장들이 일떠섰으며 공장들에서는 갖가지 김치들을 많이 생산하여 인민들의 식생활향상과 건강증진에 적극 이바지하고있습니다.
