Kimchi, alimento salubre de fama mundial
Kim Kyong Il, investigador del Instituto de Folklore de la Academia de Ciencias Sociales, dice:
"Kimchi es el plato acompañante que la nación coreana prefiere más que otros y consume con gusto. Los coreanos consideraban la mesa servida sin este plato como falta de lo indispensable. De ahí que se hiciera un hábito tradicional comerlo sin falta en la vida cotidiana."
Kimchi, creado por los antepasados coreanos y transmitido de generación en generación es un alimento saludable de fama mundial que llama hoy la atención de la población mundial.
La revista de un país lo dio a conocer ampliamente en su trabajo titulado "Mejor plato salubre en el mundo" señalando que el kimchi coreano elaborado por el método de fermentación es un alimento saludable, de poca grasa y fibroso que contiene en abundancia las vitaminas A, B, C y buenas bacterias que favorecen la digestión, además de detener el crecimiento de las células cancerosas.
Su reputación se eleva día a día por ayudar la buena absorción de los elementos nutritivos del arroz cocido y platos de pescado y carne y tener el sabor agradable, especial aroma y gran valor nutritivo y medicinal.
Por doquier en la capital Pyongyang hay quioscos de los productos de la Fábrica de Kimchi Ryugyong como el de lechuga de repollo, kakdugui y el sazonado sin pimentón.
Dicha planta se ha levantado como modelo de su elaboración industrial gracias a la iniciativa y dirección minuciosa del estimado compañero
En su segunda visita de trabajo a ella en enero de 106(2017) de la Era Juche, él dijo que es preciso producir el kimchi, que es un alimento tradicional de la nación y uno de los 5 alimentos saludables del mundo, como el mejor del planeta, y subrayó:
"La fábrica de kimchi para el pueblo debe ser la mejor del mundo y no tener defecto alguno. Deberán construirla en forma moderna en todas las provincias, tomando por modelo la Ryugyong."
De este modo, se han levantado en todas las localidades modernas plantas de kimchi que hacen activo aporte con sus productos de varios géneros a la mejora de la vida dietética y la salud del pueblo.