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世界的な健康食品キムチ
 朝鮮民族の伝統の食べ物であるキムチは、白菜と大根、キュウリなどの野菜と山菜に唐辛子とねぎ、にんにく、しょうがなどの薬味と果物、魚、塩辛などを混ぜて乳酸発酵させた野菜の加工品です。









 社会科学院のフォークロア研究所の研究者であるキム・ギョンイルさんのお話です。
 「キムチは朝鮮人の一番の好物で民族固有の食べ物、副食物の代表格です。昔から食卓にキムチがないと話にならないと言われるほど食生活に絶対欠かせないものとされて来ました」
 先祖代々に受け継がれるキムチは今、世界的な健康食品として現代の人の関心を集めています。
 ある国の雑誌は「世界最高の健康食品」と題して、発酵食品の朝鮮キムチは繊維質に富む低脂肪健康食品で、ビタミンA、B郡、Cが豊富な上に健康に良い菌が多くて消化を助け、癌細胞の成長を抑える効果もあるとし、キムチについて広く紹介しました。
 ご飯と肉、魚料理の栄養成分の吸収を助けるキムチは、爽やかな口当たり、独特な香り、栄養学及び薬理の価値からして、日増しにその人気が上がっています。
 ピョンヤンの随所にリュギョン・キムチ工場で生産されるキムチの売り場がありますが、白菜のキムチ、大根の角切りのキムチ、白キムチなどこの工場の製品の需要はとても高いのです。





 リュギョン・キムチ工場は敬愛する金正恩総書記の発案と細やかな指導によって、キムチの工業化のモデル工場に建てられました。
 チュチェ106(2017)年1月、2度目に工場を訪れた総書記は、民族の伝統の食べ物で世界の5大健康食品として名だたるキムチを、世界一の食品に堂々と自慢できるよう生産すべきだ、人民のためのキムチ工場を世界最高の非の打ち所がないものにつくるべきだとし、リュギョン・キムチ工場をモデルにして各道にも近代的なキムチ工場を建てることを強調しました。
 それで、各道に近代的なキムチ工場が建てられ、色々なキムチを量産して人民の食生活と健康増進に役立てています。