/ 健康之窗
世界级保健食品——泡菜
    泡菜是我们朝鲜民族的传统食品,是一种以白菜、萝卜、黄瓜等蔬菜和野菜为主原料,还放进用辣椒、葱、大蒜、生姜等多种材料做成的作料和水果、海鲜、鱼酱后经过乳酸发酵的蔬菜加工品。









    社会科学院民俗学研究所研究师金京日说:“泡菜是我国人民最喜爱享用的朝鲜民族固有食品,也是代表性副食品之一。我国人民自古就认为如果在饭桌上没有泡菜就尝不到饮食的珍味,所以把泡菜视为饮食生活中必不可少的食品,来一直保持了那种固有的饮食生活习俗。”
    泡菜是我们的祖先创造而世代相传的世界级保健食品,如今深受当代人的关心。
     外国的一家杂志发表一篇题为“世界最佳保健食品”的文章,说发酵食品——朝鲜泡菜是一种纤维质丰富的低脂肪保健食品,富含维生素A、B群、C,而且有大量的好菌益于健康,从而促进消化,也有抑制癌细胞生长的效果等,对泡菜作了广泛的介绍。
    泡菜帮助人有效地吸收米饭、鱼肉料理的营养成分,而且味道爽口,芳香独特,还有营养学及药理价值,因而越来越受到顾客的青睐。
    平壤市处处都有柳京泡菜厂生产的泡菜专卖小店,人们对这家工厂的产品——整棵白菜泡菜、泡萝卜块儿和白泡菜的需求很高。



    柳京泡菜厂是在敬爱的金正恩同志的倡议和细心指导下建成的一个实现泡菜生产工业化的样板厂家、标准单位。
    主体106年(2017年)1月某一天,他第二次考察工厂时说,泡菜是民族传统食品,以世界五大保健食品享有盛誉,生产泡菜要努力做到它成为世界最佳食品来引以为自豪,柳京泡菜厂是为人民建成的,要成为一个世界顶级厂家、无可挑剔的厂家,并强调,要以柳京泡菜厂为样板、标准来在各道也修建现代化的泡菜厂。
    后来,各道都有现代化的泡菜厂建成竣工,大量生产各种泡菜,为改善人民的吃食生活和增进健康作出积极贡献。